Paca Une baguette 100 % Sud

Lou pan d’ici, la baguette 100 % Sud, voit officiellement le jour. Présentée le 25 février au Salon de l’agriculture, elle est l’aboutissement d’un projet pilote, lancé en 2017 à la suite des États généraux de l’alimentation. La démarche rassemble quatre coopératives céréalières, trois moulins et cent cinquante artisans boulangers de la région Paca. Les coopératives se sont engagées à fournir 1 500 tonnes de blé tendre en 2020. À terme, l’objectif est de parvenir à 3 000 t. Ce projet a pour but de maintenir la culture de blé tendre dans la région. Les blés servant à l’élaboration de cette baguette sont rémunérés aux producteurs sur la base des coûts de production, entre 150 et 160 €/t pour cette première campagne. Ils devraient dépasser 200 €/t en 2021.